Name: 三生牌 天津二鍋頭酒 150ml x 1支
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Price: 21.0 HKD
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三生牌天津二鍋頭酒 150ml x 1支

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中國酒系其中一大類就是《蒸餾酒》，當中就有《雙蒸》、《孖蒸》（南方語系的稱謂），也即是北方的《二鍋頭》。單看名稱就清楚說明這種酒是經過二次蒸餾出來的，中國人很早就了解製酒的原理，把酒身的酒精蒸餾出來，既香醇，又能藉酒精的高度，到達保鮮和防腐的目的。由於每次蒸餾可將酒精度大幅提升，濃度愈高，雜質愈少，就是坊間喝烈酒時經常說的《純》。

清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時，將第一次冷卻而出的酒稱為《酒頭》，第三次冷卻流出的酒稱為《酒尾》，會作其他用途，只取第二次冷卻流出的酒，口味最為香醇，稱為《二鍋頭》。今時今日，各地的酒廠蒸酒時所採取的掐頭去尾、按質取酒的方法就是沿承《二鍋頭》工藝原理而來的。